Al meer dan 200 jaar is baumkuchen nauw verbonden met Salzwedel. Al in 1807 werd hier een recept voor „Baum Kuchen” schriftelijk vastgelegd. Daarmee begon een traditie die Salzwedel ver buiten de grenzen van de Altmark bekend zou maken.

De baumkuchen gold al vroeg als iets bijzonders. Zijn bewerkelijke bereiding en zijn buitengewone aanblik maakten er een gebak voor bijzondere gelegenheden van. Tot vandaag draagt hij daarom een naam die zijn aanspraak waarmaakt: de koning der koeken.

Van Salzwedel naar het koninklijk hof

Een bijzondere rol in de geschiedenis van de Salzwedeler baumkuchen speelde de Salzwedeler herbergierster Luise Lentz. In haar gasthuis serveerde zij baumkuchen en bracht daarmee ook aan het Pruisische koningshof de Salzwedeler specialiteit onder de aandacht.

Overgeleverd is dat koning Frederik Willem IV zo gecharmeerd was van dit bijzondere gebak, dat Salzwedeler baumkuchen vanaf dat moment regelmatig aan het koninklijk hof werd geleverd.

Daarmee begon zijn weg ver buiten Salzwedel. De baumkuchen werd aan koninklijke en vorstelijke hoven gewaardeerd en groeide van een regionale specialiteit tot een bijzondere delicatesse.

In 1865 kreeg de Salzwedeler baumkuchentraditie ten slotte nog een koninklijke onderscheiding: een Salzwedeler meester-patissier werd door koning Wilhelm I benoemd tot „Koninklijk hofleverancier”.

Een koninklijke traditie die tot vandaag leeft

Meer dan twee eeuwen later is de Salzwedeler baumkuchen nog altijd onlosmakelijk met zijn geboortestad verbonden. Wat over generaties werd doorgegeven, bewaren wij en brengen wij mee naar het heden.

Onze Koninklijke Salzwedeler Baumkuchen ontstaat tot vandaag in traditioneel handwerk in Salzwedel. Hoe uit een paar ingrediënten laag voor laag een baumkuchen ontstaat, vertellen wij u op onze pagina „Ons ambacht”.

En de koninklijke geschiedenis is geenszins alleen verleden: tot vandaag mogen wij met onze Salzwedeler baumkuchen Europese koningshuizen beleveren.

Daar zijn wij bijzonder trots op. Want zo loopt de weg van de „koning der koeken” ook vandaag nog van Salzwedel naar koninklijke tafels.

Koninklijke Salzwedeler Baumkuchen – de koning der koeken. Traditie sinds 1807.