Onze geschiedenis

Onze geschiedenis begint niet in een bakkerij. Maar in 1843 in een Salzwedeler gasthuis. Daar serveerde herbergierster Luise Lentz voor het eerst de heerlijke „baumkuchen”.

Toen koning Frederik Willem IV er een nacht te gast was, nam ook hij een stuk van het nagerecht. Het koninklijk gehemelte was zo enthousiast dat hij opdracht gaf deze exquise lekkernij regelmatig aan het hof te leveren.

Vanaf dat moment verspreidde hij zich over de koningshoven van heel Europa. De zegetocht van de Salzwedeler baumkuchen was begonnen. En wij zetten die tot vandaag voort.

Ons ambacht

Ook vandaag wordt onze originele Salzwedeler baumkuchen gebakken zoals in de koningstijd. Want aan het recept hebben wij niets veranderd. Eieren, boter, suiker, meel – meer niet.

Maar baumkuchen is niet alleen gekroonde smaak, het is ook echt ambacht. Geen wonder dat velen hem de „koning der koeken” noemen. Deze eeuwenoude traditie zetten wij in onze manufactuur tot vandaag voort.

Want onze baumkuchen ontstaat zonder technische hulpmiddelen. Boven open vuur wordt elke laag afzonderlijk met de hand opgebracht. Zo ontstaat de kenmerkende getande vorm van de baumkuchen. En wordt elk van onze koeken een unicum.

Salzwedeler origineel

Niet elke baumkuchen mag zich „Salzwedeler Baumkuchen“ noemen. En het is ook niet genoeg om binnen de gemeentegrenzen te ontstaan. Want het komt aan op het recept. En op de bereiding – en wel met de hand!

De benaming „Salzwedeler Baumkuchen“ is sinds 2010 door de EU geregistreerd als „beschermde geografische aanduiding“ (BGA). Die garandeert de juistheid van de geografische herkomst en de naleving van traditionele productiestappen gedurende het hele productieproces.

Dat betekent: alleen wie de eeuwenoude traditie bewaart en koestert, zoals wij dat doen, voldoet aan de eisen van dit keurmerk.