Een echte Salzwedeler baumkuchen heeft vooral één ding nodig: tijd en echt ambachtelijk kunnen.

In onze patisserie begint elke baumkuchen met een beslag van een paar klassieke ingrediënten: boter, suiker, meel en eieren. Het beslag wordt met de hand bereid – zonder onnodige opsmuk en volgens de traditie die de Salzwedeler baumkuchen al generaties kenmerkt.

Dan begint het eigenlijke ambacht.

Op een draaiende beukenhouten wals wordt het beslag laag voor laag opgebracht en boven open vuur gebakken. Pas als een laag goudbruin gebakken is, wordt de volgende opgebracht. Met veel ervaring en gevoel in de vingers ontstaan zo geleidelijk de kenmerkende ringen en de typische getande vorm van onze baumkuchen.

Geen baumkuchen is daarbij precies gelijk aan de andere. De vorm ontstaat tijdens het bakken met de hand – en maakt van elke koek een unicum.

Vers gebakken voor uw bestelling

Wij bakken onze baumkuchen vers na ontvangst van de bestelling. Na het bakken krijgt elke koek zijn glazuur: klassiek met fijne fondant of omhuld door chocolade.

Wat vervolgens bij u aankomt, is daarom geen industrieel gemaakte koek, maar het resultaat van echte patisseriekunst – met de hand gemaakt in onze patisserie in Salzwedel.

Fijne chocolade voor onze baumkuchen

Na het bakken krijgt onze baumkuchen zijn laatste verfijning. Voor onze glazuren gebruiken wij geselecteerde chocolade en couverture met hoogwaardige cacaobestanddelen.

Onze pure couverture bevat minimaal 70 % cacao, onze edele melkcouverture minimaal 38 % cacao en onze witte chocolade 33 % cacaoboter.

Voor ons hoort bij echt Salzwedeler ambacht zowel de manier waarop wij bakken als de kwaliteit van wat wij daarvoor gebruiken.

Deze bewerkelijke werkwijze maakt baumkuchen al eeuwen tot iets bijzonders en bezorgde hem niet zonder reden zijn beroemde bijnaam: de koning der koeken.

Vier basisingrediënten. Vele afzonderlijke lagen. Open vuur. En echt ambacht uit Salzwedel.