200年以上にわたり、バウムクーヘンはザルツヴェーデルと深く結びついてきました。早くも1807年には、この地で「Baum Kuchen」のレシピが書き残されています。ここから、ザルツヴェーデルをアルトマルクの外にまで知らしめる伝統が始まりました。

バウムクーヘンは、早くから特別なお菓子とされてきました。手間のかかる製法と際立った見た目から、特別な日のためのお菓子になったのです。そのため今日まで、その品格にふさわしい呼び名を持っています。ケーキの王様です。

ザルツヴェーデルから王室へ

ザルツヴェーデルのバウムクーヘンの歴史で特別な役割を果たしたのが、ザルツヴェーデルの女将ルイーゼ・レンツです。自らの宿でバウムクーヘンを供し、プロイセンの王室にもこの名物を知らしめました。

国王フリードリヒ・ヴィルヘルム4世はこの特別なお菓子をたいへん気に入り、以後、ザルツヴェーデルのバウムクーヘンが定期的に王室へ届けられるようになったと伝えられています。

こうして、その歩みはザルツヴェーデルをはるかに越えて広がりました。バウムクーヘンは王侯貴族の宮廷で愛され、地方の名物から特別な逸品へと成長しました。

1865年、ザルツヴェーデルのバウムクーヘンの伝統は、さらに王室からの栄誉を受けました。ザルツヴェーデルの菓子職人の親方が、国王ヴィルヘルム1世から「王室御用達」に任命されたのです。

今も息づく、王室ゆかりの伝統

2世紀以上が過ぎた今も、ザルツヴェーデルのバウムクーヘンは故郷の町と切り離せない存在です。世代を超えて受け継がれてきたものを守り、現代へとつないでいます。

Königlicher Salzwedeler Baumkuchen は、今もザルツヴェーデルで伝統的な手作業によって作られています。わずかな材料から、どのように一層一層バウムクーヘンが生まれるのかは、「私たちの職人技」のページでご紹介しています。

王室の歴史は、決して過去だけのものではありません。私たちは今も、ザルツヴェーデルのバウムクーヘンをヨーロッパの王室にお届けしています。

これは私たちの大きな誇りです。「ケーキの王様」の歩みは、今もザルツヴェーデルから王室の食卓へと続いています。

Königlicher Salzwedeler Baumkuchen、ケーキの王様。1807年から続く伝統。