本物のザルツヴェーデルのバウムクーヘンに欠かせないのは、時間と、確かな職人の技です。

当店の菓子工房では、どのバウムクーヘンも、バター、砂糖、小麦粉、卵というわずかな伝統的な材料の生地から始まります。生地は手作業で仕込みます。余計な飾りは加えず、ザルツヴェーデルのバウムクーヘンを世代を超えて特徴づけてきた伝統に従っています。

ここから、本当の職人技が始まります。

回転するブナ材の芯棒に生地を一層ずつ重ね、直火のそばで焼き上げます。一層がきつね色に焼き上がってから、次の層を重ねます。豊富な経験と繊細な感覚によって、バウムクーヘンならではの年輪と、特徴的なツノの形が少しずつ生まれます。

同じバウムクーヘンは、ひとつとしてありません。形は焼きながら手作業で生まれ、一つひとつのケーキを唯一無二のものにします。

ご注文後に焼きたてをお届け

バウムクーヘンは、ご注文をいただいてから焼き上げます。焼き上がった後、一つひとつに、繊細なフォンダンのクラシックなコーティング、またはチョコレートのコーティングを施します。

そのため、お手元に届くのは工場で大量生産されたケーキではなく、本物の菓子職人の技の結晶です。ザルツヴェーデルの菓子工房で、手作業で作られています。

バウムクーヘンのための上質なチョコレート

焼き上げた後、バウムクーヘンに最後の仕上げを施します。コーティングには、上質なカカオ分を含む厳選したチョコレートとクーベルチュールを使用しています。

ビターチョコレートのクーベルチュールはカカオ分70%以上、上質なミルクチョコレートのクーベルチュールはカカオ分38%以上、ホワイトチョコレートはカカオバター33%です。

私たちにとって、本物のザルツヴェーデルの職人技とは、焼き方、そしてそのために使う素材の品質のことです。

この手間のかかる製法によって、バウムクーヘンは何世紀にもわたり特別なお菓子であり続け、「ケーキの王様」という有名な呼び名を得ました。

4つの基本の材料。たくさんの層。直火。そして、ザルツヴェーデルの本物の職人技。